cadastre-se entrar

Uma confirmação de registro será enviada para você por email.


Perdeu a senha?

Eatin’Out 30

Combinando vinhos e comidas pela cor.

Curiosamente, os princípios da harmonização levam a coincidências que simplificam, em certos casos, a escolha de um vinho para certo prato. Trata-se do ajuste, válido para muitos casos, de brancos, tintos ou rosados com a cor da comida. Veja o caso de pratos “verdes” como saladas e vegetais acompanhados de azeite de oliva extra-virgem. Os […]

Vale de Napa, Vale de Tudo

No ano que vem, exatamente no mês de maio, o mundo do vinho celebra uma das mais inesperadas viradas nos conceitos sobre a origem dos rótulos. Em uma degustação às cegas, organizadas pelo inglês Steven Spurrier, em Paris, para celebrar os dois séculos de independência dos Estados Unidos, foram colocados, frente à frente, rótulos de brancos e tintos da Califórnia e do eixo Bordeaux-Borgonha.

Porto Tônico

Porto branco e água tônica com o frescor do hortelã. Eis aí uma das mais adoráveis formas de se aplacar o calor do norte de Portugal. Há quem prefira copo longo ou até o balão, como no caso da bartender lusitana Flaviana Andrade.

A Pura onda do paladar.

Pedro Mello e Souza “Antes da cozinha, há a natureza”. A frase é de Alain Ducasse, que invoca não somente a pureza do ingrediente, mas também a expressão de sua forma mais primitiva: o cru. Há outros chefs ainda mais radicais, como Michel Bras e suas flores e Alain Passard e seus legumes. Mas o […]

Mandarin Londres

Uma das marcas dos hotéis da rede Mandarin Oriental é o investimento que fazem na gastronomia. Há casos como os de Pierre Gagnaire, que contribui com a coleção de estrelas de Las Vegas, a quarta cidade do mundo mais bem cotada no Guia Michelin. E há casos como os do Noma, eleito duas vezes o […]

Lombo de Bacalhau com Farfale Grand Duro

Chef Luiz Incao. Essa é uma receita para uma bela ocasião, para a qual o chef luiz incao, do restaurante albamar, no centro do rio, sugere com um pinot noir fresco. A casa é um clássico carioca entre os restaurantes especializados em frutos do mar, especialmente o bacalhau. Nesta receita, incao optou pela simplicidade do […]

Bruno Agostini

Os bastidores do jornalista que produz o grande guia independente da gastronomia carioca. Laura Cavallieri O título dessa entrevista podia ser “Dois chopes e a conta”, referência à coluna de Mauro Ventura, na Revista do Globo. Mas poderia ser também antes de seis hamburguinhos e a conta, dois pastéis e a conta, uma bisque de […]