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Eatin’Out 26

Foie Gras

Monumento no paladar, o foie gras ganha nova dimensão, a literária, graças a uma autêntica bíblia sobre o tema, que o chef e escritor francês André Bonnaure acaba de relançar, inclusive com uma versão em espanhol, que facilita a vida de muito chef brasileiro. Ao longo de 350 páginas, incluindo uma coleção de fotos soberbas, […]

Receitas Piraquê – Rigatoni Veloci

  Silvana Bianchi é um ícone da gastronomia brasileira por dois motivos: o primeiro, é a tradição de sua escola, a cozinha dos pais piemonteses, de paladares ricos em ervas e ingredientes frescos. A segunda, é o seu olhar contemporâneo sobre essa tradição, que a levou aos grandes eventos internacionais, entre eles a Madrid Fusion, bem […]

London Calling

Mais do que estrelas na mesa, estrelas da mesa. Por Pedro Mello e Souza Há mais de meio século, circula uma brincadeira com a qual os próprios ingleses ironizavam a sua cozinha: “Para conseguir três boas refeições por aqui, basta pedir café da manhã também no almoço e no jantar”. É ironia fina, mas hoje […]

2014 – O ano do Copo

Os vinhos que transformaram o Brasil em uma das vitrines do refinamento no mundo dos vinhos. Pedro Mello e Souza Para alguns vinhos, o novo ano é promessa de novas safras e antigas tradições – e, por mais que sejam conhecidas, sempre surpreendem. Alguns dos grandes rótulos da atualidade empenharam suas agendas com um esforço […]

Folhas mágicas

A MÍSTICA DAS ERVAS AROMÁTICAS As folhas são mais do que a guarnição do paladar de um prato: são acompanhamentos do homem e de seu sempre aquecido caldeirão de crenças, superstições e de lendas que a farmacologia transformou em realidade. Muitas regiões de todo o mundo tem sua identidade marcada pelas combinações peculiares de suas […]

Maria Beltrão

Um bate-papo com a jornalista que revela dois ingredientes fundamentais para quem gosta de comer: memória e emoção. Pedro Mello e Souza O início Minha incursão na cozinha aconteceu bem cedo. Com oito anos, adorava fazer bolo de banana, bolo de maçã com fatia em cima. Aos 15 anos, fiz a cesta inteira de Natal […]