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Eatin’Out 25

Nidi com galinha-d’angola, molho dijon, cogumelos paris e amêndoas torradas

Pratos simples, muito saborosos e com um olho na tradição e outro na harmonização de um bom vinho. Esses são os fundamentos das receitas da Cavist, rede de restaurantes da empresária, gourmet e gourmande Janine Sad. Na composição do prato, originalmente concebido para fettuccine, usado aqui com o nidi da Piraquê, a massa ganha guarnições […]

Alta Maré

À exceção das ostras e mexilhões, trazidos de Santa Catarina, e da santola chilena, todos os pescados que passam pela cozinha do chef Fabrício Lemos, do Al Mare, vêm das redes dos litorais da Bahia. Com essa maré sempre em alta e com os ensinamentos da Cordon Bleu, ele privilegia os ingredientes frescos e locais, […]

Bubbles Apple

O espumante como base e a maçã como um componente ativo, através do seu suco e de seu xarope. Com esses fundamentos, o barman Airton Alves, do Charleston, criou o Bubbles Apple a pedido da Eatin’Out. “O principal da harmonização é combinar todos os ingredientes de uma forma que tenha um ótimo paladar e um […]

Primavera do Chope

Reluzente, dourado, fresco, de notas florais e paladar com toques da estação. Este é o chope Pimavera, que a Vila St. Gallen (Rua Augusto do Amaral Peixoto, 166, Teresópolis, 21-2642-1575) acaba de lançar e que estará no ar até o início do verão.

A Gourmet Viajante

 Um perfil de Luciana Lancelotti, a jurada, jornalista, fotógrafa, editora, enfim, da incansável autoridade em paladar que, como poucos gourmets, já deu várias voltas pelo mundo do paladar. O mundo de sabores não exige apenas o deslocamento das viagens: há a habilidade para planejá-las, a informação para encontrá-las e, muitas vezes, a cultura para desvendá-las […]