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Vinhos

Enjoy Punta del Este Resort & Casino recebe 15ª edição do Salón del Vino.

Mais de 600 rótulos desembarcam no resort hoje, dia 27 e amanhã, dia 28 de janeiro, nesta mostra clássica com a participação de 140 vinícolas do mundo inteiro. Para especialistas e amantes de vinhos nobres, o próximo fim de semana reserva gratas surpresas e experiências. Nada menos que 140 vinícolas procedentes de toda a parte […]

Harmonizando! Que vinho combina com bacalhau?

Um tema que origina discussão é sobre qual o melhor vinho e qual o melhor peixe para harmonizar. Com certeza o grande preferido é o tinto. E quando pensamos em um prato de peixe para harmonizar com um vinho tinto, também é o bacalhau o preferido da maioria. Sem dúvidas formam um belo casamento. Mas […]

Terroir: significado e importância

“Terroir” é a palavra francesa para terra, terreno e, por extensão, para uma pequena região. No sentido figurado, a expressão francesa “sentir le terroir” é perceber em um produto – queijo, manteiga ou vinho – as qualidades ou defeitos de uma região. Quando se trata de vinho, porém, a palavra é mais abrangente. Refere-se ao […]

Grande Prova Vinhos do Brasil 2016

O Rio de Janeiro mais uma vez será o cenário para um dos mais importantes eventos da indústria do vinho brasileiro: A Grande Prova Vinhos do Brasil, uma degustação às cegas, com uma equipe de jurados altamente qualificados e com curadoria do expert Marcelo Copello, que presidirá o concurso que se realizará em 17 a 23 Outubro […]

39ª Edição do Congresso Mundial do Vinho

O Ministério da Agricultura confirmou que o Brasil sediará a 39ª edição do Congresso Mundial do Vinho. O evento acontecerá entre os dias 24 e 28 de outubro de 2016, no município de Bento Gonçalves (RS). O encontro é realizado pela Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV). Em sua história Bento Gonçalves coleciona […]

Combinando vinhos e comidas pela cor.

Curiosamente, os princípios da harmonização levam a coincidências que simplificam, em certos casos, a escolha de um vinho para certo prato. Trata-se do ajuste, válido para muitos casos, de brancos, tintos ou rosados com a cor da comida. Veja o caso de pratos “verdes” como saladas e vegetais acompanhados de azeite de oliva extra-virgem. Os […]

A Cabernet Sauvignon na Argentina.

Texto: Euclides Penedo Borges. Denominada com justiça “a rainha dos vinhedos”, a variedade francesa cabernet sauvignon (traduzindo livremente: vermelhinha selvagem) é a responsável pela qualidade dos grandes vinhos do Médoc, em Bordeaux, incluindo aí o Mouton Rothschild e o Château Margaux. As folhas têm cinco lóbulos bem definidos, formando por isso uns “olhinhos”, como na […]

Vinícolas do Maipo Alto no Chile

Se você pretende aproveitar uma ida a Santiago do Chile para visitar vinícolas próximas, lembre-se de que vinte delas encontram-se ali pertinho na parte alta do Rio Maipo, no sopé dos Andes.

MU CARVALHO

Houve uma época que guardava dinheiro pra conhecer os restaurantes estrelados. Conheci muitos deles, tanto em Paris quanto no interior da França. Depois que li “A Goose in Toulouse”, livro de Mort Rosenblum, aprendi muita coisa. Esse autor viajou pela França e entrevistou muitos proprietários e chefs de restaurantes. Carreguei de baixo do braço esse livro por um tempo. Cheguei a ir …

VINHOS – O NOVO PECADO DA CARNE

Como diferentes uvas transformam e dão nova grandeza a seu churrasco.

2014 – O ano do Copo

Os vinhos que transformaram o Brasil em uma das vitrines do refinamento no mundo dos vinhos. Pedro Mello e Souza Para alguns vinhos, o novo ano é promessa de novas safras e antigas tradições – e, por mais que sejam conhecidas, sempre surpreendem. Alguns dos grandes rótulos da atualidade empenharam suas agendas com um esforço […]

O inspetor

O guia Gambero Rosso é o equivalente italiano do Michelin. Rigoroso, definitivo, surpreendente, criativo e um dos que mais atentam para o surgimento – ou o desaparecimento – de tendências. Seus jurados são conhecidos como inspetori. Um deles, o romano Nicola Massa, mora no Brasil e, entre as viagens que faz frequentemente à Itália ou […]

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