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Receitas

Biscoitos de leite condensado e maizena.

Um biscoito simples mas cheio de nuances e agradável, com sua boa dose de açúcar – não o bastante para torná-lo doce demais, apenas o suficiente para equilibrar e extrair os sabores da manteiga – biscoito de ouro! Ingredientes para 40 Cookies: 1 gema de ovo 125gr. manteiga 200gr. leite condensado 350gr Maizena 20gr açúcar […]

Mousse capuccino.

Que tal você, que adora café, aprender uma receita de mousse de cappuccino? Saiba os ingredientes e o passo a passo para fazer uma bem deliciosa. É uma sobremesa delicada que geladinha como é, vai bem em qualquer estação! Aproveite ! Ingredientes 1 lata de leite condensado 3 Ovos inteiros 1/2 xícara de leite 2 […]

Em dias de correria, o jantar não pode ficar em segundo plano!!

Semana que se inicia, novo menu…o que fazer? Quando chegamos cansados do trabalho nem sempre temos disposição para fazer uma refeição completa e saborosa. Acabamos comendo o que está ali a mão, fácil e rápido… Mas quem disse que precisa ser sempre assim? Veja esta deliciosa receita para um jantar rápido, leve e saboroso!! Preaqueça […]

Salada fresca de nabos crus

Como prometemos no post anterior ” As cores e aromas da primavera nos alimentos e bebidas “, esta é mais uma receita refrescante, nutritiva e deliciosa! Receitinha simples, que você pode fazer em 10 minutos… Tente incrementar e colocar outros vegetais e verduras que você goste!!Experimente também com peito de frango desfiado, fica uma delícia. […]

Receita: Salada da primavera

Brilhante, fresca e crocante, esta salada anuncia o deleite de ervas silvestres e flores comestíveis na primavera 4 nabos pequenos descascados 4 cebolinhas, somente os bulbos 2 cenouras descascadas 2 alcachofras pequenas descascadas 20g de ervilhas verdes 2 aspargos 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem 1 colher de sopa de redução […]

Prato Principal: Pernil de cordeiro com arroz marroquino

  Chef Nicolas Habre Ingredientes: 1 pernil de carneiro (entre 2kg a 3kg) 500g de arroz 200g de grão de bico 500g de carne de patinho moída 500g de cebola picada 1 colher de chá de cardamono em pó 100g de manteiga 2 colheres de sopa de óleo de milho 200g de amêndoas descascadas 50g […]

Entrada: Vieiras grelhadas com salada de legumes

  Vieiras grelhadas com salada de legumes crus e cozidos, e vinagrete de cítricos. Chef  Emmanuel Serrano Ingredientes para 2 pessoas: 10 vieiras grandes 1 laranja 1 limão 4 aspargos verdes 2 beterrabas baby 2 flores de brócolis 2 cenouras baby 1 mini funcho 4 colheres de azeite de oliva extra virgem 1 colher de […]

Prato principal: Espetada de Lula

Chef: Inácio Gomes Ingredientes: 350g de lula limpa 1 unid. de tomate 1 unid. de pimentão verde 100g de bacon fatiado 110g de linguini 30g de manteiga 4 unid. dentes de alho 1 colher sopa de azeite Modo de Preparo da lula: Corte a lula em anéis Faça um brochete com a cebola, tomate, pimentão […]

Sobremesa: Colchão de noiva

Ingredientes: 500g de claras 17 colheres de sopa de açúcar 30ml de suco de limão 450ml de água 700g de açúcar 700g de gemas 20ml de suco de limão 1 fava de baunilha Modo de preparo: Bata as claras em neve por 10 minutos em batedeira ou 30 minutos à mão Acrescente uma colher de […]

Crème Brulée

Crème Brulée Foto: Mauro Holanda Brulée (pronuncia-se Brulê) é um termo usado para referir-se à pessoas com alto poder aquisitivo que possuem atitudes de menosprezo, sendo esnobes nos seus comentários e hábitos. A expressão foi originada da palavra francesa “Crème Brulée” por ser uma sobremesa notoriamente elitizada. Agora que sabemos um pouco sobre a etimologia […]

Suflê Doce de Grand Marnier

Gemas bem batidas com açúcar, claras em neve, creme fresco e raspas e licor de laranja (GrandMarnier). Existem duas versões desta sobremesa: quente pelando e gelada como num sorvete. Elas diferem no modo de fazer mas os ingredientes são quase os mesmos. O resultado é leveza, cremosidade e aroma incrível. Aprenda nessa receita a fazer […]

Receita: Tartar de vieiras e salmão.

  Chef  Nelo Garaventa, restaurante DUO, Rio de Janeiro. Ingredientes para 2 pessoas: 4 vieiras canadenses graúdas 120g de filé de salmão Raspas e suco de um limão siciliano 4 gotas de óleo de gergelim 100 ml de azeite extravirgem 1 maço de ciboulette picada Sal e pimenta do reino o quanto baste 50g de […]

Receita: Toucinho do céu.

Chef Henriqueta Henriques, restaurante Gruta de Santo Antônio, Niterói. Ingredientes: 2 e 1/2 xícaras de açúcar 3/4 de xícara de água 1/4 de xícara de maisena 1 e 1/4 de xícara de amêndoas sem pele moídas* 5 ovos grandes 10 gemas de ovos grandes Açúcar de confeiteiro para polvilhar Modo de preparo farinha de amêndoas*: […]

Receita: Confit de pato ao molho de frutas vermelhas e mousseline de baroa.

Chef Gisele Munhoz, restaurante Lake’s Brasília. Ingredientes: 1 pato 1 cebola 1 cabeça de alho 1 folha de louro 2 galhos de tomilho 1 galho de alecrim 1 galho de manjericão Frutas vermelhas Modo de Preparo confit: Desosse as coxas de pato e tempere com o sal, a pimenta do reino, alho, a cebola, o […]

Receita: Alcachofra recheada com carne e snoobar com coalhada fresca e hortelã seca.

Por Chef Leila Youssef Kuczynski, do restaurante Arábia, São Paulo. Ingredientes: 6 fundos de alcachofra ½ Kg de patinho moído ½ cebola media picada 2 dentes de alho socado 1 colher de café de pimenta síria ½ colher de café de pimenta do reino moída ½ colher de café de canela em pó 1 colher […]

Hambúrguer Benedictine – Receita

  O chef Marcílio Araújo do restaurante Benedictine foi o parceiro e amigo que colaborou na edição 32 da Revista Eatin’Out com a receita do seu Hambúrguer especial. Então aproveitem e bom apetite. INGREDIENTES: œœ 180g de fraldinhaœœ 25g de lardo di Colonnata Sal refinado a gosto œœ Pimenta branca moída na hora a gosto […]

Linguini de creme de abóbora – Chef Juan Funes restaurante Tragga, RJ

Não se espantem de ver um especialista em carnes portenhas preparando uma bela massa com ingredientes bem brasileiros. Afinal, Juan Funes tem pai argentino e mãe baiana, dois amantes da gastronomia. Curso de Hotelaria na mão, o bom gosto falou alto, e ele acabou fazendo sua carreira na cozinha, primeiro nos estágios do Le Pré […]

Lombo de Bacalhau com Farfale Grand Duro

Chef Luiz Incao. Essa é uma receita para uma bela ocasião, para a qual o chef luiz incao, do restaurante albamar, no centro do rio, sugere com um pinot noir fresco. A casa é um clássico carioca entre os restaurantes especializados em frutos do mar, especialmente o bacalhau. Nesta receita, incao optou pela simplicidade do […]

Penne com Vodca

Foto: Divulgação Marly e Miro Leopardi do restaurante Satyricon, Ipanema, Rio de Janeiro. Premiado, celebrado, bem-frequentado, o Satyricon, um clássico restaurante de frutos do mar de Ipanema conta com pratos que não podem sair do cardápio. Um deles é o penne com vodca, que o chef Miro Leopardi já serviu para muita gente famosa. Parece […]

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