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O alfabeto do porco

Um compêndio que, de A a Z, extrai o que há de melhor nos cortes modernos e tradicionais da carne suína. O chef inglês Fergus Henderson não sai de moda há mais de uma década. Ele é um dos líderes do movimento de resgate das finezas das carnes de porco –  sejam as frescas, as […]

Folhas mágicas

A MÍSTICA DAS ERVAS AROMÁTICAS As folhas são mais do que a guarnição do paladar de um prato: são acompanhamentos do homem e de seu sempre aquecido caldeirão de crenças, superstições e de lendas que a farmacologia transformou em realidade. Muitas regiões de todo o mundo tem sua identidade marcada pelas combinações peculiares de suas […]