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gastronomia

Terraço Itália comemora 50 anos

Restaurante apresenta programação para comemorar bodas de ouro  5 décadas, 5 chefs, 5 menus com prato principal em releitura  marcam as comemorações dos 50 anos do Terraço Itália e contam a história do restaurante através de uma série de eventos que começam em maio e terminam no final de setembro. Bodas de Ouro mais que […]

Biscoitos de leite condensado e maizena.

Um biscoito simples mas cheio de nuances e agradável, com sua boa dose de açúcar – não o bastante para torná-lo doce demais, apenas o suficiente para equilibrar e extrair os sabores da manteiga – biscoito de ouro! Ingredientes para 40 Cookies: 1 gema de ovo 125gr. manteiga 200gr. leite condensado 350gr Maizena 20gr açúcar […]

Celebre 2017 em grande estilo no Café Journal.

Assim como o Natal, o Reveillon também merece uma mesa farta e especial. Para desejar a chegada de um ano novo, precisamos desejar coisas boas e nada melhor do que boa companhia e uma gastronomia excepcional. Quem não vai viajar, mas pretende passar o Reveillon longe da cozinha e não se preocupar em receber os […]

Erick Jacquin e Fred Barroso criam menus de fim de ano para Le Vin

Cardápios elaborados pelos chefs trazem clássicos franceses para celebrar o Natal. Laços indissolúveis unem o Le Vin ao chef Erick Jacquin, que passou muitos anos à frente do Bistrô e do inesquecível Café Antique. Neste Natal, Jacquin homenageia a amizade que tem com o grupo e com o jovem chef Fred Barroso e cria, para […]

D´Oro Gelato e Doces, sabores que vão te atrair!

A Vila Butantã, que é um centro Cultural e local histórico onde há um grande espaço reservado para restaurantes de comida saudável e trucks e quiosques de urban food, ganha mais um empreeendimento. A talentosa Ana Maria Castanho, mais conhecida como Anusha, propietária da Anusha Café no Itaím Bibi em SP e do Anusha chocolates, […]

Feijão tropeiro. Um prato de assinatura brasileiríssima!

O Feijão Tropeiro, é um prato tradicional da região de Minas Gerais que combina feijões com ingredientes típicos como farinha de mandioca, cebolinha, ovos e bacon. Tudo isso faz desse prato uma mistura forte e absolutamente cheia de sabor. Este é um prato que vai deixar você saciado, e é perfeito para servir para a […]

Essa escultora faz os chocolates os mais perturbadores e realístas que nós já vimos.

Sarah Hardy é uma escultora profissional. Antes, trabalhava com alimentos – mais especificamente bolos realistas, como este bolo de faisão morto (foto) – durante anos antes de perceber que o chocolate é um material ideal para esculpir. Nos últimos dois anos, Hardy tem criado chocolates que incrivelmente parecem possuir vida – tudo, desde corações humanos […]

Um menu japonês que vem do século XV

Fomos apreciar uma refeição kaiseki e nos deslumbramos com o sabor dos pratos e a frescura dos ingredientes. O menu é o cha-kaiseki, diferente de outros tipos de refeição kaiseki, porque tem como base precisamente a cerimônia do chá. O kaiseki nasceu no mundo dos monges. Nos mosteiros zen do Japão, os monges não consomem […]

10 passos para compor uma tábua de queijos irresistível

Uma tábua bonita e apelativa é um “must have” em qualquer mesa de entradas e faz um sucesso em qualquer jantar de amigos. Os dez elementos seguintes são essenciais para compor uma tábua de queijos irresistível. 1. Tábua de madeira: Sem dúvida que a tábua onde vamos servir os queijos é um elemento marcante. O […]

Sushi Burger, a nova sensação mundial !

A nova sensação gastronômica mundial, é a união de dois ícones: dos hambúrgueres, da culinária americana, e dos sushis, tradicionalmente japoneses. Levando arroz (gohan) como base, que substitui o pão, e camadas de saborosos recheios como, camadas de salmão teriyaki, caranguejo, abacate, atum cozido,  e  outros diversos. O sushi burger segue a onda da crescente popularidade […]

O alfabeto do porco

Um compêndio que, de A a Z, extrai o que há de melhor nos cortes modernos e tradicionais da carne suína. O chef inglês Fergus Henderson não sai de moda há mais de uma década. Ele é um dos líderes do movimento de resgate das finezas das carnes de porco –  sejam as frescas, as […]

Cogumelos e a Lenda do sobrevivente da Revolução Francesa!

Cogumelos, os bons não são da lata… Conta a lenda – e o que seria da gastronomia sem as lendas? -, em uma tarde cinzenta da Paris do início dos anos 1800, um homem perseguido pela temível polícia de Napoleão embarafustou-se nos labirintos de uma caverna da região. Fechadas as saídas, o pobre fugitivo foi […]

A rota das especiarias.

Assim como na culinária, cada país possui seus temperos e especiarias mais usados. Vamos falar um pouco sobre os camihnos percorridos pelos temperos ao longo da história…. Antes dos portugueses se aventurarem nos mares para conseguir as especiarias diretamente, eram os árabes os que mais entendiam do assunto e escondiam os caminhos que faziam como […]

Pimentas, dicas para saborear sem se queimar!

Pedro Mello e Souza “O senhor aceita uma pimentinha?”. Cuidado com a resposta. Ela pode chegar à mesa na forma de uma queimadura de primeiro grau no esôfago. Ou nos aromas dos milhares de espécies de pimentas-vermelhas, descobertas com o Novo Mundo. Ou sob uma salpicada das pimentas-do-reino, veteranas das rotas das especiarias. Ou ainda […]

O que aconteceu com o cheeseburguer?

Os antigos conheciam o hambúrguer como um bife de carne moída na chapa ou na grelha, feito à mão – nada de aparelhos para apertar a carne e extrair-lhe os sucos -, temperado com cebola e pimenta entre duas metades de pão careca. Isso continua correto?

Um vídeo dedicado aos que tem a gastronomia no coração. Assista e inspire-se…

A gastronomia tem um papel relevante na cultura mundial desde os primórdios, e a sua evolução não se restringe somente à tecnologia cada vez mais facilitadora, ou àquelas ferramentas que a gente volta e meia agradece aos doidos que as inventaram, sempre salvando a gente na hora H. O que faz a gastronomia ser cada […]

Aprenda a fazer um ovo poché perfeito!

Essa técnica com o uso do papel celofane, permite que todas nós consigamos fazer o ovo poché perfeito ! É bem fácil, vamos conferir ? Se você acertar, fica impecável !!! Dicas para facilitar ! – Unte o celofane com manteiga; – Pitada de sal a gosto na parte interna do celofane antes de colocar […]

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