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Entrevista

Alain Ducasse e a poesia do foie gras

Vem da região de Landes, em pleno coração da Gascogne, duas das maiores referências culinárias da França e talvez do mundo: Alain Ducasse e o foie gras. Unir os dois nessa primeira coluna sobre o chef e seu ingrediente é mais do que ouvir o relato de um profissional – é a descrição de uma […]

Bruno Agostini

Os bastidores do jornalista que produz o grande guia independente da gastronomia carioca. Laura Cavallieri O título dessa entrevista podia ser “Dois chopes e a conta”, referência à coluna de Mauro Ventura, na Revista do Globo. Mas poderia ser também antes de seis hamburguinhos e a conta, dois pastéis e a conta, uma bisque de […]

Ricardo Amaral

Se há um nome associado a todas as formas de entretenimento no Rio (deixemos de modéstia – no Brasil), esse nome é o de Ricardo Amaral. É um agito de quase meio século, que já passou por cinemas, tobogãs, pistas de dança. E muita gastronomia. Teve lanchonetes pioneiras, restaurantes que mudaram a cara do Rio – e de São Paulo, e de Paris, e de Nova York.

Maria Beltrão

Um bate-papo com a jornalista que revela dois ingredientes fundamentais para quem gosta de comer: memória e emoção. Pedro Mello e Souza O início Minha incursão na cozinha aconteceu bem cedo. Com oito anos, adorava fazer bolo de banana, bolo de maçã com fatia em cima. Aos 15 anos, fiz a cesta inteira de Natal […]

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