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Carnes

A Pura onda do paladar.

Pedro Mello e Souza “Antes da cozinha, há a natureza”. A frase é de Alain Ducasse, que invoca não somente a pureza do ingrediente, mas também a expressão de sua forma mais primitiva: o cru. Há outros chefs ainda mais radicais, como Michel Bras e suas flores e Alain Passard e seus legumes. Mas o […]

A NOVA LÍNGUA DAS CARNES

As nova s expressões que chegam das grelhas internacionais e trazem a rota da melhor carne do mundo ao Brasil.

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