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Foie Gras


Foto: Pedro Mello e Souza

Foto: Pedro Mello e Souza

Monumento no paladar, o foie gras ganha nova dimensão, a literária, graças a uma autêntica bíblia sobre o tema, que o chef e escritor francês André Bonnaure acaba de relançar, inclusive com uma versão em espanhol, que facilita a vida de muito chef brasileiro. Ao longo de 350 páginas, incluindo uma coleção de fotos soberbas, ele consolida a história da iguaria, dá ideias criativas para o uso do ingrediente e desmistifica lendas criadas pelos detratores do paladar. A chancela do livro vem no prefácio, assinado por Andoni Luiz Anduriz, chef do restaurante basco Mugaritz, considerado um dos maiores do mundo.

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