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Serviço Completo

Receita – Bacalhau à lagareiro

bacalhau-lagareiro Bacalhau á lagareiro 800g de Bacalhau em Posta 500ml de Leite 2l de Água 1 Folha de louro 1 Cabeça de alho 200g de Batata Bolinha 100g de Brócolis 50g de Alho Frito 20g de Azeitona 150g de Cebola Fatiada 200ml de Azeite 3 Fatias de Pimentões Coloridos (Salsa para decorar) Modo de preparo: 1 […] saiba mais

Receita: Tartar de vieiras e salmão.

Foto: Sergio Pagano   Chef  Nelo Garaventa, restaurante DUO, Rio de Janeiro. Ingredientes para 2 pessoas: 4 vieiras canadenses graúdas 120g de filé de salmão Raspas e suco de um limão siciliano 4 gotas de óleo de gergelim 100 ml de azeite extravirgem 1 maço de ciboulette picada Sal e pimenta do reino o quanto baste 50g de […] saiba mais

Receita: Toucinho do céu.

toucinho do ceu Chef Henriqueta Henriques, restaurante Gruta de Santo Antônio, Niterói. Ingredientes: 2 e 1/2 xícaras de açúcar 3/4 de xícara de água 1/4 de xícara de maisena 1 e 1/4 de xícara de amêndoas sem pele moídas* 5 ovos grandes 10 gemas de ovos grandes Açúcar de confeiteiro para polvilhar Modo de preparo farinha de amêndoas*: […] saiba mais

Receita: Confit de pato ao molho de frutas vermelhas e mousseline de baroa.

Confit de pato ao molho de frutas vermelhas e mousseline de baroa. Foto: divulgação Chef Gisele Munhoz, restaurante Lake’s Brasília. Ingredientes: 1 pato 1 cebola 1 cabeça de alho 1 folha de louro 2 galhos de tomilho 1 galho de alecrim 1 galho de manjericão Frutas vermelhas Modo de Preparo confit: Desosse as coxas de pato e tempere com o sal, a pimenta do reino, alho, a cebola, o […] saiba mais

Receita: Alcachofra recheada com carne e snoobar com coalhada fresca e hortelã seca.

Alcachofra recheada com carne e snoobar - Foto: Rafael Wainberg Por Chef Leila Youssef Kuczynski, do restaurante Arábia, São Paulo. Ingredientes: 6 fundos de alcachofra ½ Kg de patinho moído ½ cebola media picada 2 dentes de alho socado 1 colher de café de pimenta síria ½ colher de café de pimenta do reino moída ½ colher de café de canela em pó 1 colher […] saiba mais

Penne Petitt Gateau

O chef Railson Felix é um exemplo de determinação. Saiu de uma cidade pequena, ainda muito novo. Encantado que era com os pratos que a mãe cozinhava, ele partiu para a carreira em uma das unidades móveis do Senac. Aos 18 anos, já tinha seu primeiro restaurante, mas preferiu buscar especialização em Salvador. saiba mais
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