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Receitas

Porque comemos mais chocolate no inverno?? Você sabe??

hotchocolate2 Poucas bebidas são tão enraizadas em memórias de infância coletiva dos brasileiros como o chocolate quente. É uma bebida que nos lembra de dias de frio intenso, geada, ou um dia calmo observando a chuva na janela. Bem, primeiramente o maravilhoso sabor do chocolate, sua textura espessa e sedosa, o calor que nos aquece o […] saiba mais

Biscoitos de leite condensado e maizena.

Biscoito Tia Maizena e Leite Condensado 2 Um biscoito simples mas cheio de nuances e agradável, com sua boa dose de açúcar – não o bastante para torná-lo doce demais, apenas o suficiente para equilibrar e extrair os sabores da manteiga – biscoito de ouro! Ingredientes para 40 Cookies: 1 gema de ovo 125gr. manteiga 200gr. leite condensado 350gr Maizena 20gr açúcar […] saiba mais

Feijão tropeiro. Um prato de assinatura brasileiríssima!

trop O Feijão Tropeiro, é um prato tradicional da região de Minas Gerais que combina feijões com ingredientes típicos como farinha de mandioca, cebolinha, ovos e bacon. Tudo isso faz desse prato uma mistura forte e absolutamente cheia de sabor. Este é um prato que vai deixar você saciado, e é perfeito para servir para a […] saiba mais

Sopa de batata e beterraba assadas.

sopa-2 Esta é uma sopa com sabores intensos e uma cor maravilhosa! 1 – Descasque e corte as batatas, as cenouras e a beterraba em fatias e disponha num tabuleiro de forno. 2 – Tempere com azeite, sal e uns raminhos de tomilho. 3 – Leve ao forno preaquecido a 190ºC durante uns 35 minutos, vigiando […] saiba mais

Em dias de correria, o jantar não pode ficar em segundo plano!!

frango-com-bruxelas Semana que se inicia, novo menu…o que fazer? Quando chegamos cansados do trabalho nem sempre temos disposição para fazer uma refeição completa e saborosa. Acabamos comendo o que está ali a mão, fácil e rápido… Mas quem disse que precisa ser sempre assim? Veja esta deliciosa receita para um jantar rápido, leve e saboroso!! Preaqueça […] saiba mais

Salada fresca de nabos crus

salada-nabo Como prometemos no post anterior ” As cores e aromas da primavera nos alimentos e bebidas “, esta é mais uma receita refrescante, nutritiva e deliciosa! Receitinha simples, que você pode fazer em 10 minutos… Tente incrementar e colocar outros vegetais e verduras que você goste!!Experimente também com peito de frango desfiado, fica uma delícia. […] saiba mais

Receita: Salada da primavera

spring-vegetables-and-forag Brilhante, fresca e crocante, esta salada anuncia o deleite de ervas silvestres e flores comestíveis na primavera 4 nabos pequenos descascados 4 cebolinhas, somente os bulbos 2 cenouras descascadas 2 alcachofras pequenas descascadas 20g de ervilhas verdes 2 aspargos 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem 1 colher de sopa de redução […] saiba mais

Prato Principal: Pernil de cordeiro com arroz marroquino

Pernil de cordeiro com arroz marroquino. Foto: Ricardo Bhering   Chef Nicolas Habre Ingredientes: 1 pernil de carneiro (entre 2kg a 3kg) 500g de arroz 200g de grão de bico 500g de carne de patinho moída 500g de cebola picada 1 colher de chá de cardamono em pó 100g de manteiga 2 colheres de sopa de óleo de milho 200g de amêndoas descascadas 50g […] saiba mais

Entrada: Vieiras grelhadas com salada de legumes

Vieiras-grelhadas do Restaurante L'Etoile, Hotel Sheraton, Leblon  RJ. Foto: Felipe Panfili   Vieiras grelhadas com salada de legumes crus e cozidos, e vinagrete de cítricos. Chef  Emmanuel Serrano Ingredientes para 2 pessoas: 10 vieiras grandes 1 laranja 1 limão 4 aspargos verdes 2 beterrabas baby 2 flores de brócolis 2 cenouras baby 1 mini funcho 4 colheres de azeite de oliva extra virgem 1 colher de […] saiba mais

Prato principal: Espetada de Lula

espetadas-de-lula-Gustavo-Marialva Chef: Inácio Gomes Ingredientes: 350g de lula limpa 1 unid. de tomate 1 unid. de pimentão verde 100g de bacon fatiado 110g de linguini 30g de manteiga 4 unid. dentes de alho 1 colher sopa de azeite Modo de Preparo da lula: Corte a lula em anéis Faça um brochete com a cebola, tomate, pimentão […] saiba mais

Sobremesa: Colchão de noiva

Colchão de Noiva do Rancho Português  - Foto: Ricardo Bhering Ingredientes: 500g de claras 17 colheres de sopa de açúcar 30ml de suco de limão 450ml de água 700g de açúcar 700g de gemas 20ml de suco de limão 1 fava de baunilha Modo de preparo: Bata as claras em neve por 10 minutos em batedeira ou 30 minutos à mão Acrescente uma colher de […] saiba mais

Crème Brulée

Crème Brulée Foto: Mauro Holanda Crème Brulée Foto: Mauro Holanda Brulée (pronuncia-se Brulê) é um termo usado para referir-se à pessoas com alto poder aquisitivo que possuem atitudes de menosprezo, sendo esnobes nos seus comentários e hábitos. A expressão foi originada da palavra francesa “Crème Brulée” por ser uma sobremesa notoriamente elitizada. Agora que sabemos um pouco sobre a etimologia […] saiba mais

Suflê Doce de Grand Marnier

Suflê Doce de Grand Marnier Foto: Arthur Gemas bem batidas com açúcar, claras em neve, creme fresco e raspas e licor de laranja (GrandMarnier). Existem duas versões desta sobremesa: quente pelando e gelada como num sorvete. Elas diferem no modo de fazer mas os ingredientes são quase os mesmos. O resultado é leveza, cremosidade e aroma incrível. Aprenda nessa receita a fazer […] saiba mais

Receita: Tartar de vieiras e salmão.

Foto: Sergio Pagano   Chef  Nelo Garaventa, restaurante DUO, Rio de Janeiro. Ingredientes para 2 pessoas: 4 vieiras canadenses graúdas 120g de filé de salmão Raspas e suco de um limão siciliano 4 gotas de óleo de gergelim 100 ml de azeite extravirgem 1 maço de ciboulette picada Sal e pimenta do reino o quanto baste 50g de […] saiba mais

Receita: Toucinho do céu.

toucinho do ceu Chef Henriqueta Henriques, restaurante Gruta de Santo Antônio, Niterói. Ingredientes: 2 e 1/2 xícaras de açúcar 3/4 de xícara de água 1/4 de xícara de maisena 1 e 1/4 de xícara de amêndoas sem pele moídas* 5 ovos grandes 10 gemas de ovos grandes Açúcar de confeiteiro para polvilhar Modo de preparo farinha de amêndoas*: […] saiba mais

Receita: Confit de pato ao molho de frutas vermelhas e mousseline de baroa.

Confit de pato ao molho de frutas vermelhas e mousseline de baroa. Foto: divulgação Chef Gisele Munhoz, restaurante Lake’s Brasília. Ingredientes: 1 pato 1 cebola 1 cabeça de alho 1 folha de louro 2 galhos de tomilho 1 galho de alecrim 1 galho de manjericão Frutas vermelhas Modo de Preparo confit: Desosse as coxas de pato e tempere com o sal, a pimenta do reino, alho, a cebola, o […] saiba mais

Receita: Alcachofra recheada com carne e snoobar com coalhada fresca e hortelã seca.

Alcachofra recheada com carne e snoobar - Foto: Rafael Wainberg Por Chef Leila Youssef Kuczynski, do restaurante Arábia, São Paulo. Ingredientes: 6 fundos de alcachofra ½ Kg de patinho moído ½ cebola media picada 2 dentes de alho socado 1 colher de café de pimenta síria ½ colher de café de pimenta do reino moída ½ colher de café de canela em pó 1 colher […] saiba mais

Hambúrguer Benedictine – Receita

Capturar   O chef Marcílio Araújo do restaurante Benedictine foi o parceiro e amigo que colaborou na edição 32 da Revista Eatin’Out com a receita do seu Hambúrguer especial. Então aproveitem e bom apetite. INGREDIENTES: œœ 180g de fraldinhaœœ 25g de lardo di Colonnata Sal refinado a gosto œœ Pimenta branca moída na hora a gosto […] saiba mais

Linguini de creme de abóbora – Chef Juan Funes restaurante Tragga, RJ

_MG_1019 Não se espantem de ver um especialista em carnes portenhas preparando uma bela massa com ingredientes bem brasileiros. Afinal, Juan Funes tem pai argentino e mãe baiana, dois amantes da gastronomia. Curso de Hotelaria na mão, o bom gosto falou alto, e ele acabou fazendo sua carreira na cozinha, primeiro nos estágios do Le Pré […] saiba mais

Lombo de Bacalhau com Farfale Grand Duro

Lombo de Bacalhau com Farfale Chef Luiz Incao. Essa é uma receita para uma bela ocasião, para a qual o chef luiz incao, do restaurante albamar, no centro do rio, sugere com um pinot noir fresco. A casa é um clássico carioca entre os restaurantes especializados em frutos do mar, especialmente o bacalhau. Nesta receita, incao optou pela simplicidade do […] saiba mais

Lulas à Provencial com Espaguete

Lulas à Provencial com Espaguete Damien Montecer não para. Por onde passa, do Terèze ao seu novo restaurante, o La Villa, de festivais como o Syrha ao prêmio de personalidade do ano França - Brasil, ele sempre imprime a sua característica maior: levar o que a cozinha francesa tem de mais tradicional. Duas delas estão no prato que preparou a pedido da Piraquê e da Eatin’Out: a das lulas à provençal e a do pistou, a versão francesa do pesto. Aqui, ele usa dois manjericões, o roxo e o verde. E acrescenta rúcula, um segredo que transmite frescor especial a qualquer receita. saiba mais

Penne com Vodca

Penne com Vodca Foto: Divulgação Marly e Miro Leopardi do restaurante Satyricon, Ipanema, Rio de Janeiro. Premiado, celebrado, bem-frequentado, o Satyricon, um clássico restaurante de frutos do mar de Ipanema conta com pratos que não podem sair do cardápio. Um deles é o penne com vodca, que o chef Miro Leopardi já serviu para muita gente famosa. Parece […] saiba mais

Tortele aos quatro queijos

Por Pedro Santana, do restaurante Freddy Receita para 4 pessoas Massa: Ingredientes para a massa original Matricciani, vendida exclusivamente aos grandes restaurantes do eixo Rio e São Paulo: • 500g de farinha de trigo de grano duro • 6 gemas de ovos • 1 xícara de água (100ml) Modo de Preparo: • Misture a farinha […] saiba mais
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