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Novidades

Em dias de correria, o jantar não pode ficar em segundo plano!!

frango-com-bruxelas Semana que se inicia, novo menu…o que fazer? Quando chegamos cansados do trabalho nem sempre temos disposição para fazer uma refeição completa e saborosa. Acabamos comendo o que está ali a mão, fácil e rápido… Mas quem disse que precisa ser sempre assim? Veja esta deliciosa receita para um jantar rápido, leve e saboroso!! Preaqueça […] saiba mais

Penne com Vodca

Penne com Vodca Foto: Divulgação Marly e Miro Leopardi do restaurante Satyricon, Ipanema, Rio de Janeiro. Premiado, celebrado, bem-frequentado, o Satyricon, um clássico restaurante de frutos do mar de Ipanema conta com pratos que não podem sair do cardápio. Um deles é o penne com vodca, que o chef Miro Leopardi já serviu para muita gente famosa. Parece […] saiba mais

Ponte Aérea

Foto: Divulgação Opção Dois O Riso Bistrô, em Ipanema, agora funciona também para almoço, com duas opções de menus. No sistema “monte seu prato”, opções de proteína como o bombom de alcatra e o hambúrguer de atum são escoltados por dois acompanhamentos, salada verde e molho à escolha. Do cardápio tradicional, o restaurante selecionou alguns pratos que […] saiba mais

Foie Gras

Monumento no paladar, o foie gras ganha nova dimensão, a literária, graças a uma autêntica bíblia sobre o tema, que o chef e escritor francês André Bonnaure acaba de relançar, inclusive com uma versão em espanhol, que facilita a vida de muito chef brasileiro. Ao longo de 350 páginas, incluindo uma coleção de fotos soberbas, […] saiba mais

Receitas Piraquê – Rigatoni Veloci

  Silvana Bianchi é um ícone da gastronomia brasileira por dois motivos: o primeiro, é a tradição de sua escola, a cozinha dos pais piemonteses, de paladares ricos em ervas e ingredientes frescos. A segunda, é o seu olhar contemporâneo sobre essa tradição, que a levou aos grandes eventos internacionais, entre eles a Madrid Fusion, bem […] saiba mais

Nidi com galinha-d’angola, molho dijon, cogumelos paris e amêndoas torradas

Pratos simples, muito saborosos e com um olho na tradição e outro na harmonização de um bom vinho. Esses são os fundamentos das receitas da Cavist, rede de restaurantes da empresária, gourmet e gourmande Janine Sad. Na composição do prato, originalmente concebido para fettuccine, usado aqui com o nidi da Piraquê, a massa ganha guarnições […] saiba mais

Alta Maré

À exceção das ostras e mexilhões, trazidos de Santa Catarina, e da santola chilena, todos os pescados que passam pela cozinha do chef Fabrício Lemos, do Al Mare, vêm das redes dos litorais da Bahia. Com essa maré sempre em alta e com os ensinamentos da Cordon Bleu, ele privilegia os ingredientes frescos e locais, […] saiba mais

30 Years Old

A ascensão feminina foi o mote e Marc Jacobs o novo estilista. Assim, com direito à festa cintilante em Londres, pelos 30 anos da Diet Coke na Europa, a marca lançou a sua nova edição especial das latas e das garrafas de seus refrigerantes. São três padrões, cada um deles incorporando a moda de uma […] saiba mais

Zazá emocional

Cinco clássicos da cozinha brasileira, incluindo a feijoada e o cozido, ganham novas versões no Zazá Bistrô (Rua Joana Angélica, 40 – Ipanema). Criadas pelo chef Pablo Vidal, as especialidades integram o cardápio Menu Afetivo, em cartaz de quarta a sexta-feira no restaurante de Ipanema. As opções começam no picadinho com ovo mollet, seguem com […] saiba mais

Mezzogiorno

Já está no ar a nova criação do chef Salvatore Loi para o Gero de São Paulo: o menu de almoço, o Mezzogiorno. Em destaque, o belo linguine ao vôngole da foto, novidades criadas especialmente para o cardápio, como o gnocchi de batata com molho de queijo gorgonzola e espinafre, e clássicos como o salmão […] saiba mais

Pausa rápida para o café…e suas histórias !

Por Camila Farani, especial para Eatin’Out Se algum dia o seu café demorar um pouco mais, não reclame. Afinal, do primeiro grão até a sua próxima xícara, foram necessários mais de 600 anos de preparo, em que a história contribuiu com temperos de tradição e de diplomacia; e que o lendário popular adoçou com toques […] saiba mais

Tortele aos quatro queijos

Por Pedro Santana, do restaurante Freddy Receita para 4 pessoas Massa: Ingredientes para a massa original Matricciani, vendida exclusivamente aos grandes restaurantes do eixo Rio e São Paulo: • 500g de farinha de trigo de grano duro • 6 gemas de ovos • 1 xícara de água (100ml) Modo de Preparo: • Misture a farinha […] saiba mais

Penne Petitt Gateau

O chef Railson Felix é um exemplo de determinação. Saiu de uma cidade pequena, ainda muito novo. Encantado que era com os pratos que a mãe cozinhava, ele partiu para a carreira em uma das unidades móveis do Senac. Aos 18 anos, já tinha seu primeiro restaurante, mas preferiu buscar especialização em Salvador. saiba mais

O outro lado da Toscana

A rota turística com pequenos segredos de um grande terroir Homero Sodré – Fotos de Divulgação Ahh… Toscana, sonho e destino preferido de quem vai à Itália. Seus cenários românticos, obras-primas renascentistas, gastronomia variada e vinhos harmônicos estão em todos os roteiros desta terra encantada. O ponto de partida é a magnifica Florença, recheada de […] saiba mais

Os dois lados do Bacalhau

Se saber preparar é preciso; saber dessalgar também é preciso Antes e depois da panela. Esses são os dois momentos fundamentais para o preparo do bacalhau. Na hora de executar as receitas, os cuidados com a iguaria, que os portugueses cozinham há mais de 500 anos, já fizeram a fama de muitos chefes pelo mundo […] saiba mais

Ponte Aérea

Friozinho bom O restaurateur César Hasky está levando a sério uma das recomendações mais comuns para o alívio do calor carioca: a degustação dos sushis. Entre as novidades que exploram a baixa temperatura dos ingredientes está o furi croc salmão, em que um tartare do peixe ganha a explosão de pequenos flocos de raiz forte […] saiba mais

O café e o licor

O hábito de se encerrar uma refeição com café e licores é um dos padrões que a hotelaria espalhou por todo o mundo. Mas a convivência entre as duas bebidas é mais íntima do que se imagina. O grão de café integra alguns rituais que encantam os amantes dos licores. Um deles é da degustação […] saiba mais

Drinkin’Out

De primeira A parceria da crítica de vinhos Jancis Robinson e a British Airways continua no ar. Literalmente. Desde a época do Concorde, ela, que é a grande dama do vinho, é responsável pela adega e pelo serviço de vinhos da linha aérea. Nos vôos recentes, o brinde de embarque da primeira classe foi realizado […] saiba mais

Aroma hoteleiro

Chefes ganham espaço para soltar a criatividade nos restaurantes de hotéis Desde que Alain Ducasse estabeleceu novo padrão da relação entre a criatividade que a gastronomia e a eficiência da hotelaria, uma nova porta inventiva vem se abrindo nas cozinhas dos hotéis de luxo. Some-se a isso as experiências de grande parte dos chefes desses […] saiba mais

Café e saúde

Por Camila Farani, especial para Eatin’Out Ferro, potássio, magnésio, zinco… não estamos nos referindo aos componentes de um dos diversos complementos alimentares, disponíveis nas farmácias. Estamos falando, na verdade, de uma simples xícara de café. Esses e outros elementos contribuem para a derrubada da antiga mística de que o café não fazia bem. Pelo contrário, […] saiba mais

Por Chef

Entrada Por Chef Vladimiro Leopardi – Satyricon Gran piatto di maré Ingredientes: • 1 filé grosso de atum fresco • 100g de bacalhau fresco cozido em água e sal e cortado em lascas • 4 ostras frescas • 8 vôngoles ou mexilhões sem casca, cozidos no vapor com sal • 4 camarões médios ou lagostins […] saiba mais

Drinkin’Out

Decanter  Depois que marcas como a Riedel passaram a revolucionar o desenho de seus decantadores, uma série de projetos começou a brotar de todos os cantos vinícolas do mundo. Dois dos mais instigantes foram projetados pelo escultor francês Étienne Meneau. Um deles, o “petit coeur” reproduz a forma de um coração. O outro, ainda mais […] saiba mais
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