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Gastronomia

Feijoada de Páscoa no Grand Mercure Rio de Janeiro Riocentro neste domingo, dia 16

img Carne vermelha no Domingo de Páscoa, pode! No próximo dia 16 de abril, das 12h às 15h, o Brisa Restô, localizado no Grand Mercure Rio de Janeiro Riocentro, serve sua concorrida feijoada em uma edição especial. Programa para todas as famílias, a tarde contará com diversos atrativos para todas as idades. Para os pequenos o […] saiba mais

Í Bistrô participa pela primeira vez do Goût de France.

20170203_DSC0177_1112 Grand Mercure Rio de Janeiro Riocentro participa pela primeira vez do Goût de France, evento que reune hoje mais de 2mil chefs. Hoje,  dia 21 de março,  Í Bistrô, restaurante localizado no rooftop do hotel Grand Mercure Rio de Janeiro Riocentro, servirá um jantar exclusivo com menu dedicado à culinária francesa, a partir das 19 horas. […] saiba mais

Maracujá é mara!!

passion-fruit-sauce Maracujá (do tupi mara kuya, “fruto que se serve” ou “alimento na cuia”) é um fruto produzido pelas plantas do género Passiflora (essencialmente da espécie Passiflora edulis) da família Passifloraceae. O nome da árvore é também conhecido como Maracujazeiro: é espontâneo nas zonas tropicais e subtropicais da América. Cultivada também pela sua flor ornamental (tal […] saiba mais

10 passos para compor uma tábua de queijos irresistível

Presunto Pata negra. Uma tábua bonita e apelativa é um “must have” em qualquer mesa de entradas e faz um sucesso em qualquer jantar de amigos. Os dez elementos seguintes são essenciais para compor uma tábua de queijos irresistível. 1. Tábua de madeira: Sem dúvida que a tábua onde vamos servir os queijos é um elemento marcante. O […] saiba mais

Esplanada Grill abre unidade na Barra da Tijuca

Esplanada Grill 
Foto: Bruno de Lima O restaurante, famoso pela qualidade no atendimento, inaugura filial no imponente Hotel Trump. No cardápio, além iguarias já consagradas, também haverá café da manhã com menu Prestes a completar 30 anos, um dos mais tradicionais restaurantes da cidade abre suas portas na Barra da Tijuca. O novo Esplanada Grill fica hospedado no Hotel Trump (Rua […] saiba mais

O alfabeto do porco

Um compêndio que, de A a Z, extrai o que há de melhor nos cortes modernos e tradicionais da carne suína. O chef inglês Fergus Henderson não sai de moda há mais de uma década. Ele é um dos líderes do movimento de resgate das finezas das carnes de porco –  sejam as frescas, as […] saiba mais

Cogumelos e a Lenda do sobrevivente da Revolução Francesa!

Portobello Cogumelos, os bons não são da lata… Conta a lenda – e o que seria da gastronomia sem as lendas? -, em uma tarde cinzenta da Paris do início dos anos 1800, um homem perseguido pela temível polícia de Napoleão embarafustou-se nos labirintos de uma caverna da região. Fechadas as saídas, o pobre fugitivo foi […] saiba mais

A rota das especiarias.

Desembarque de Pedro Álvares Cabral em Porto Seguro em 1500 por Oscar Pereira da Silva. Imagem: reprodução Assim como na culinária, cada país possui seus temperos e especiarias mais usados. Vamos falar um pouco sobre os camihnos percorridos pelos temperos ao longo da história…. Antes dos portugueses se aventurarem nos mares para conseguir as especiarias diretamente, eram os árabes os que mais entendiam do assunto e escondiam os caminhos que faziam como […] saiba mais

Pimentas, dicas para saborear sem se queimar!

Pode vir quente! Foto: divulgação Pedro Mello e Souza “O senhor aceita uma pimentinha?”. Cuidado com a resposta. Ela pode chegar à mesa na forma de uma queimadura de primeiro grau no esôfago. Ou nos aromas dos milhares de espécies de pimentas-vermelhas, descobertas com o Novo Mundo. Ou sob uma salpicada das pimentas-do-reino, veteranas das rotas das especiarias. Ou ainda […] saiba mais

O que aconteceu com o cheeseburguer?

Foto: Pedro Mello e Souza Os antigos conheciam o hambúrguer como um bife de carne moída na chapa ou na grelha, feito à mão - nada de aparelhos para apertar a carne e extrair-lhe os sucos -, temperado com cebola e pimenta entre duas metades de pão careca. Isso continua correto? saiba mais

A Pura onda do paladar.

Entrada do Satyricon: crudo di pesce como na Itália. Acima, o ussuzukuri do Mok Sakebar. Pedro Mello e Souza “Antes da cozinha, há a natureza”. A frase é de Alain Ducasse, que invoca não somente a pureza do ingrediente, mas também a expressão de sua forma mais primitiva: o cru. Há outros chefs ainda mais radicais, como Michel Bras e suas flores e Alain Passard e seus legumes. Mas o […] saiba mais

A NOVA LÍNGUA DAS CARNES

Acima o prime-rib crepitando na grelha do Giuseppe Grill. As nova s expressões que chegam das grelhas internacionais e trazem a rota da melhor carne do mundo ao Brasil. saiba mais
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