O aroma dos Vinhos
Um breve olhar sobre o universo de sabores que só os vinhos e suas uvas podem fornecer aos limites do paladar do Homo vinicus. Preste atenção nas fotografias daqueles que gostam de vinhos: ou o personagem está simulando um brinde ou fingindo que está provando. Mas se a foto for com alguém que entende, o [...]
Luiz Horta
O caderno Paladar, de O Estado de São Paulo, foi o primeiro suplemento de um jornal brasileiro a dedicar-se inteiramente à gastronomia. Liderou uma via que foi seguida no ano passado pela Folha de S. Paulo e pelo Globo. Um de seus pilares é o jornalista Luiz Horta, o seu (respeitadíssimo) crítico de vinhos. Mais [...]
Dicas – Sugestões de compras para o bom gourmet.
Ervas em casa Há algum tempo, a Auerhahn, grife alemã de artigos para mesa e cozinha, vem dando especial atenção aos utilitários, mais do que à beleza de seus objetos. Um deles é o Krautergarten. Na tradução direta, é um jardim de ervas. Na estrutura, é uma armação de plástico de alta resistência. No acabamento, [...]
Absolut Garden
Homenagear a primavera é uma constante entre os chefs. Mas não tanto entre os bartender, que têm de mostrar talento e vivência para não cair no lugar comum. Foi o caso do Absolut Garden, criado por Paulo Freitas, do Bar do Copa. “Fiz uma combinação do aroma floral da lichia com o frescor da hortelã [...]
Novidades
Já está no ar a nova criação do chef Salvatore Loi para o Gero de São Paulo: o menu de almoço, o Mezzogiorno. Em destaque, o belo linguine ao vôngole da foto, novidades criadas especialmente para o cardápio, como o gnocchi de batata com molho de queijo gorgonzola e espinafre, e clássicos como o salmão [...]
Por Camila Farani, especial para Eatin’Out Se algum dia o seu café demorar um pouco mais, não reclame. Afinal, do primeiro grão até a sua próxima xícara, foram necessários mais de 600 anos de preparo, em que a história contribuiu com temperos de tradição e de diplomacia; e que o lendário popular adoçou com toques [...]
Por Chef Andrea Tinoco Unir um clássico carioca a um ícone do comfort food italiano é uma ideia quase natural. Mas requer criatividade na fórmula para a harmonia ideal. Assim, o picadinho carioca assume a forma de um ragu para ganhar espaço ainda mais nobre na receita da chef Andréa Tinoco, para guarnecer o talharim [...]
